Pulykás lasagne

Az alábbi recept eredetije Váncsa István szakácskönyvéből származik. Nagyon megtetszett, hogy a lasagnehez besamel helyett tojással és sajttal kevert ricottát használ. Egyértelműen nagy kedvenc lett, az utóbbi időben többször is készült, mostanra sikerült a nekünk legjobban bejövő változatot is kialakítani.

Lasagne pulykával

fél kg darált pulykahús (szerintem combból a legjobb)
kb 1 liter paszírozott paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek bazsalikom
1 ek oregano
kb 10 dkg olivabogyó
fél doboz szárított gomba alaposan beáztatva (eredeti receptben kb 12 dkg friss szerepel)
só, bors
olaj
fél kg ricotta
2 tojás
20 dkg reszelt sajt (eredetileg parmezán, én általában azt használom hozzá ami épp akad otthon és reszelhető)
bors
(kevés aprított petrezselyem, amit eddig mindig kihagytam, mert nem siekrült szép friss petrezselymet szerezni)
1 golyó mozzarella (ezt legutóbb elfelejtettem, nélküle se volt rossz)
egy fél kg-os friss lasagnetészta fele
plusz reszelt sajt a tetejére (eredetileg mozzarella, de nekem azzal anyira nem tetszett)

A vöröshagymát felkockáztam, a fokhagymát apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem. Borsot tekertem rá, hozzáadtam a húst, lepirítottam kicsit, majd felöntöttem a paszírozott paradicsommal, hozzáadtam a felaprított gombát és olajbogyót, bazsalikommal és oreganoval fűszereztem. Kis lángon főztem kb fél órát. Közben bemelegítettem a sütőt kb 170 fokra és kikevertem a ricottát a tojásokkal, reszelt sajttal, borssal.
Fogtam egy mély, szögletes jénai tálat, az aljában elterítettem két merőkanál húsos ragut, arra tettem egy réteg tésztát, majd a ricottás keverék felét, a maradék húsos ragu felét, egy golyó felkarikázott mozzarellát (ez legutóbb ugye elmaradt, plusz véletlenül felcseréltem a húsos és ricottás réteget), eztuán jött egy újabb réteg tészta, a maradék ricotta majd a maradék ragu, végül a tetjére (az eredeti mozzarella helyett) reszelt sajtot szórtam és jó fél órára a sütőbe toltam. Miután megsült, szerintem érdemes kicsit hűlni hagyni, úgy egyszerűbb kiszedni a tálból. Ráadásul másnap sem roszz, úgyhogy nálunk ideális munkábavivős étel lett.

Méééég spenóóóóót

Spenótszezon van. Vagyis volt, amikor ezt a spenótos pulykát készítettem. Bevallom fagysztóból szedtemki a spenótot hozzá, de kb egy hete volt még csak ott. :) Ugyanis drága anyukám futószalagon párolja, aprítja és fagyasztja nekem a spenótot, hogy amikor végre meg tudom látogatni (200 km-re élünk egymástól sajnos), akkor legyen mit hoznom magammal. Mert ugye nála a kertben természetesen spenóttermesztés folyik erősen, többek között miattam, és én ennek nagyon-nagyon örülök. :) Meg a mindenféle másnak is ami anyu kertjében terem. Csak sajnos még busszal kell leküzdenem a távolságot, közel sem tudok annyi mindent hozni, mint amennyit szeretnék, meg anyus rámtukmálna.
Szóval a legutóbbi spenótos. Eléggé kalandosra sikeredett. Spenótos-mozzarellás pulykatekercset szerttem volna készíteni. Viszont a pulyka ezt nem akarta. Vagyis az egyik szelet. Az elsőt szép csinosan sikerült kiklopfolni, a második viszont úgy döntött, cafatokra hullik. Szóval változtatni kellett a terven. A szépszelettel kibéleltem egy kis jénait, rá jött a töltelék, végül a cafatokat rendezgettem el a tetején. Így lett a pulykatekrcsből rétegespulyka.:) Majd legközlebb megpróbálok ügyesebb lenni de így rétegezve se lett rossz. :)

Spenóttal és mozzarellával rétegezett pulyka

2 szelet pulykamell (kb 25-30 dkg)
1 csomag mini mozzarella
1 anyucsomag spenót (ez 3 jóóó púpos evőkanál párolt, aprított spenótot jelent)
némi fenyőmag
pár gerezd fokhagyma
bazslikom
só
bors
olaj

Először is kiklopfoltam a húst és sőztam, borsoztam. A fenyőmagokat száraz serpenyőben megpirítottam és apróra vágtam, miután kihűltek (meglepően forróak tudnak lenni a kis cselesek). Aztán a fokhagymákat átküldtem a fokhagymanyomón, kevés olajon megpirítottam őket, hozzáadtam a spenótot, sóztam, kis bazsalikomot szórtam bele és hozzákevertem a fenyőmagvagdalékot is. El is zártam a cucc alatt a tüzet. Közben persze begyújtottam a sütőt, olyan közepes hőmérsékletre. Egy kis jénait kiolajoztam kissé, belefektettem a szépszeletet, rákentem a spenót felét, aztán elrendezgettem rajta a mini mozzarella golyókat (előzőleg félbevagdaltam őket), jött a spenót másik fele végül a szétklopfolt darabok. Lefedtem a tálat alufóliával, beküldtem a tálat a sütőbe, talén fél órára, a lényeg, hogy a pulyka megpárolódjon. Aztáb levettem a fóliát és visszaraktam a készítményt, amíg a felső hússzelet megpirult kissé. Félbevágva halásztam ki az edényből, így mindkettőnknek jutott mindeféle. :)
Szóval kétszeméyles adag.