2008. június 28., szombat

Mexikói vacsora

Hogy mennyire autentikus, azt nem tudom, finom volt, mindkettőnknek ízlett, ilyen lesz máskor is. :)
Szóval még tegnap előtt este elkezdett motoszkálni bennem, hogy tortillatekercset kéne enni pénteken vacsira. És ha már tortillatekercs, abba guacamole meg paradicsomsalsa is kell, vagy hát legalábbis készítettem valami olyasmiket. Meg persze pácolt, hirtelen sült csirkecsíkok, meg tejföl, meg sajt is került az asztalra. Kíséretképpen pedig mi más, mint kukoricasör.

Tortilla (recept Lila Fügétől)

25 dkg liszt (most fele sima fele teljes kiőrlésű)
fél tk só
fél tk sütőpor
kb 30 ml olaj
kb 1,5 dl víz

A hozzávalókat összegyúrtam majd 8 kis golyót formáltam a tésztából, kb 20 percet pihentettem őket (le kellett volna takarni, de elfelejtettem). Miután eleget pihentek a gombócokat vékony lapokká nyújtottam (elvielg kerekre kéne, nekem az nem megy viszont majdnem négyzet mindig összejön) és felforrósított palacsintasütőben mindkét oldalukat világosra sütöttem.
Pácolt csirkecsíkok

1 csirke melle kifilézve
2-3 tk paprkakrém (sós, Piros Aranyhoz távolról hasonlít, csak jobb, egy kedves nénitől vettük a piacon)
2 gerezd fokhagyma zúzva
1 tk római kömény mozsárban őrölve pár szem korianderrel
pici zöldcitromlé
2 ek olaj

A húst csíkokra vágtam (kb 1x2x0,5 cm-esekre) és összekevertem a többi hozzávalóval. Hűtőbe tettem pácolódni majd vacsora előtt felforrósított wokban, kevés olajon két részletben megsütöttem.

Paradicsom salsa

4 nagy paradicsom
1 kisebb fej lilahagyma
1 hegyes csípős zöldpaprika fele
2 gerezd fokhagyma
fél lime leve

bors

A paradicsomokat félbe vágtam, magját kikapartam és igen apró kockára vágtam. Szintén apróra kockáztam a hagymákat és a paprikát is, összekevertem a paradicsommal, majd ízesítettem a lime lével, sóval borssal. Tálalásig a hűtőben várakozott.

Guacamole

1 puha avokádó
negyed lilahagyma
fél lime leve
a hegyes csípős paprika másik fele
kevés só

Az avokádót félbe vágtam, magját kiszedtem, egy kanállal kikapartam a húsát majd villával összetörtem. Hozzáadtam az apróra kockázott hagymát és paprikát, sóztam, meglocsoltam a lime levével és jól összekevertem.

És akkor az időzítésről: a húst délelőtt bepácoltam. Kora délután összeállítottam a salsát. Amikor párom hazaért összegyúrtam a tortilla tésztáját majd következett a guacamole elkészítése, ezután kisütöttem a húst, végül pedig kinyújtottam és megsütöttem a tortillákat. Amikor mindennel végeztem az asztalra került a tortilla, a hús, a guacamole, a salsa valamint egy pohár tejfől és egy nagy adag reszelt sajt. Aztán mindketten saját magunk állítottuk össze a tekercseinket. Hasonlóan "szalonképesen" fogyasztható, mint a hamburger vagy a gyros, épp ez benne a jó. :)

A képen pedig szorongatom a saját kis csini tekercsemet. :)

2008. június 26., csütörtök

Jegyzetek egy próbálkozásról

Az egész úgy indult, hogy még tavasszal Veszorémben az egyetemi menzán egyik asztaltárs máglyarakást evett. De valami fura volt benne: az alja nem tejbe áztatott kifli volt, hanem tejberizs. Ez akkor nagyon megfogta a fantáziámat, motoszkált bennem rendesen, hogy ilyet kéne csinálni, de valahogy nem került rá sor. Aztán most itt ez a nagy munkanélküli szabadság, és újra felszínre tört a rizses máglyarakás. De hát így júniusban vétek lenne almával készíteni, főleg, hogy a piacon finom málnát és ribizlit sikerült beszereznem, úgyhogy végül sütöttem valamit, aminek a máglyarakáshoz már szinte semmi köze sem volt, ellenben jóízű :)
Viszont még van rajta finomítani való:
  • először is kerek szemű, szétfővős rizsből kéne csinálni, nem hosszúszemú pergősből :S
  • 1 bögre készült tejberizs volt az alap, ez a kisebb jénai edényemhez jó is volt, viszont 3 tojást kellett volna felhasználni hozzá (akkor magasabb lett volna a hab a tetején)
  • a habot csak akkor kell felverni, miután a gyümölccsel megpakolt rizst kivettem a sütőből
  • vagy csak málnával készíteném legközelebb, vagy ha ribizli is kerül bele, akkor a gyümölcsöket meg kell cukrozni kissé
Szóval ennyi. Remélem nem felejtem el ezt a jegyzetet, ha újra nekifutok ennek a máglyarakás mutációnak. :) Mindenesetre a kerek szemű rizst már megvettem hozzá, szóval ha hétvégén lesz szép málna a piacon, még bármi megeshet...

2008. június 17., kedd

Egyedülitthon ebéd

Most így államvizsga előtt, de még munka nélkül egyedül kuksolok itthon. És nagyon nem tudtam kitalálni mit is ebédeljek. De egyre éhesebb lettem... Úgyhogy felmértem a konyhai készleteket: kotorászás közben a kezembe akadt a Chilii-től kapott tészta. Na, gondoltam, ez jó lesz. Oda is tettem a vizet forrni. De mi legyen a tésztához... Eszembe jutott, hogy van a fagyasztóban brokkoli. Oké, de a tészta-brokkoli páros így magában nem túl izgalmas. És akkor rám kacsintott a polcról a szójaszósz, meg a szezámmag is. És már raktam is oda a vokot melegedni.

Szezámmagos brokkoli tésztával

5 dkg száraztészta
25 dkg brokkoli
1 ek szezámmag
1 tk sötét szójaszósz
1 tk worchestershire szósz
fél tk csípős paprikakrém
1 tk méz
1 tk borecet
1 tk ketchup
1 tk keményítő
kb 1 dl víz
kevés olaj


A tésztát al dentére főztem. A szószokat, paprikakrémet, mézet, ecetet, keményítőt és vizet elkevertem. Felforrósítottam a vokot, öntöttem bele kicsi olajat, majd jöhetett a brokkoli, csak kicsit átpirítani (fagyasztott volt, szóval adtam neki egy kis plusz időt a kiolvadásra). Amikor úgy gondoltam, hogy a brokkoli már nem fagyos, de még nem is esett szét rászórtam a szezámmagot, átpirítottam vele és nyakon öntöttem a mártással. Jól összeforgattam, belekevertem a tésztát és el is zártam alatta a tüzet. Jó kis egyszemélyes villámebéd lett. (A fotó meg lehetett volna szebb is:( )

Paradicsomleves

Móni nevű kommentelőm vetette a szememre, hogy emlegettem a menzás paradicsomleves receptjét, de nem tettem közzé. Ezen felbuzdulva, tegnap paradicsomlevest főztem, hogy újra leteszteljem a receptet, és szerencsére nem kellett csalódnom. Következzen hát a menzás paradicsomleves:

Paradicsomleves (4 személyre)

12 dkg paradicosmpüré (én Arany Fácánt használtam)
2 ek étolaj
2 ek liszt
fél kis fej vöröshagyma
fél kis zelergumó
5 dkg cukor (ez így nekem hangyányit édes volt, legközelebb kevesebbet tennék bele)


Először is az olajból és a lisztből világos rántást készítettem, majd hozzáöntöttem a paradicsompürét, amit előzőleg kevés vízzel elkevertem. Kicsit átpirítottam őket együtt, majd felöntöttem 1,5-2 l vízzel, csomómentesre kevertem, sóztam, cukroztam, beletettem a fél hagymát és zellergumót. Kb 20-25 percig főztem, ekkor hozzáadtam két maroknyi betűtésztát (szerintem azzal az igazi:) ) és addig főztem amíg meg nem puhult, ez kb 5 perc volt.

2008. június 15., vasárnap

VKF! XVI. - Multikulti piknik

Ebben a hónapban Gourmandula a házigazda és egy remek kis piknikre invitálta a bloggereket. Ami nagyon jó ötlet volt! :) Csak a határidővel rémísztett meg egy kicsit, merthogy az államvizsgára készülés közepette kissé esélytelennek tűnt a piknik összehozása. De szerencsére ott volt a pünkösd hétfő, meg persze pár barát akiket el tudtunk csábítani egy kis szabadtéri eszegetésre. Csak készülni meg tervezgetni nem volt túl sok időm, de azt hiszem ennek ellenére remek délutánt töltöttünk együtt a barátainkkal. És íme a menü, amelynek egy része mások receptjei alapján készült, egy része pedig saját ötlet. Így lett multikulti az én piknikem.

Pékáruk:

Lila Fügétől származó recept alapján bagel:
A recepten annyit módosítottam, hogy a víz felét tejjel helyettesítettem és szárított élesztőt használtam. Aztán sütöttem a tésztából 21 bagelt. Naggyon finom volt, ezúton is köszönet Lila Fügének!



E. Margit oldalán talált recept szerint készítettem kovászos rozskenyeret, ez nagy kedvenc lett, azóta már párszor megsütöttem, megunhatatlan. :)


Amik a kenyérre kerültek:


Gombás kence:
50 dkg gomba apróra kockázva
1 hagyma
só, bors, kakukkfű
olaj
2 ek tejföl

A hagymát apróra kockázva megpirítottam az olajon, utána küldtem a gombát is, fűszereztem, addig pároltam míg minden levét elfőtte, miután levettem a tűzről elkevertem a tejföllel.

Tonhalas kence:
2 tonhalkonzerv
fehér majonéz (0,5 dl tej, 1 dl olaj, 1 gerezd fokhagyma)
2 kis újhagyma
1 camping sajt

Először elkészítettem a fehér majonézt: az olajat a tejjel és a fokhagymával kb fél-1 percig turixoltam. (Imádom ezt a receptet:)) Majd hozzákevertem az apróra vágott újhagymát, a tonhalat és a sajtkrémet.

Sűlt húsos szendvicsbevaló:

4 szelet sertéscomb
1 tk sajátmustár
2 tk boltimustár
kb 1 ek bazsalikomos balzsamecet
1-2 ek olivaolaj

A mustárokat, balzsamecetet és olajat összekevertem, egy nejlonzacskóba tettem bele egy keveset, arra az első szelet húst, arra még kencét, majd húst, kencét... Igyekeztem egyenletesen elosztani a kencét a hússzeleteken, majd zacskón keresztül jól összemaszíroztam az egészet, egy éjszakát pácoltam a hűtőben. Másnap a hússzeleteket forró teflonserpenyőben kisütöttem, majd vékony csíkokat vágtam belőlük és azokat is átsütöttem.


A pikniken mindeni maga állíthatta össze a szendvicsét a fentiekből, volt még mellé rukkola, paradicosm és persze sajt is.



És végül a desszert sem maradhatott el:
Rebarbarás muffin:

25 dkg liszt
fél cs. sütőpor
2 tojás
10 dkg cukor
70 g olaj
kb. 3 dl rebarbaraszósz (8 szálból)

Először is a rebarbarát meghámoztam, felszeleteltem és pici vízzel szétfőztem (vagyis lett belőle rebarbara szósz). A tojásokat elkevertem a cukorral és az olajjal majd a rebarbarával, végül hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet. Kb 180 fokra előmelegített sütőben tölöttek mintegy 25 percet (szilikon formában)



2008. június 14., szombat

Londonfia


Az elmúlt hét nem csak az államvizsga miatt volt érdekes, ugyanis Kedvesem Londonban volt oktatáson. Így egyedül izgultam végig itthon a hetet, de kárpótlásul sok-sok remek dolgot kaptam onnan messziről. :) Ugyan Kedvesnek csak hazafelé a reptéren sikerült csemegeboltot lelnie, de azt hiszem nem akármilyet (vagyis akármilyeneket).
Először is érkezett néhány Marks and Spenser termék: csokoládékrém, amiből majd forró csoki lesz, chilis fokhagymás és BBQ-s marinád és curry szósz (ezt csak fel kell melegíteni, igazából szinte készkaja, viszont finom és nincs benne tartósítószer) - ami nagyon tetszik ezekkel kapcsolatban, hogy pl a csokikrém fair trade termék, meg a tartósítószerrel és színezékkel teletömés se jellemző rájuk, attól függetlenül, hogy ugye sajátmárkás termékekről van szó, az meg itthon nem mindig jelent jót.
Aztán lapult a csomagban több doboz Twinings tea: Lady Grey, Darjeeling és English Breakfast, eddig ez utóbbit bontottuk ki és kóstoltuk meg, nagyon finom. :)
És végül három kis üveg került elő: szemes mustár, ami sörrel készült, igazán csípős angol mustár és mentás almazselé (ezt ettük reggelire friss kiflivel, nagyon finom és üde íze van, majd nyár végén lehet megpróbálok valami hasonlót készíteni).
Ó, és majdnem megfeletkeztem róla: kaptam szakácskönyvet is, Jamie Oliver Jamie at home című könyvét. Ez is nagy kedvenc lesz azt hiszem, nagyon tetszik, hogy évszakok szerint vannak benne felosztva a receptek és tippeket is ad arra, hogy melyik zöldséget-gyümölcsöt hogyan kell termeszteni.
És végül egy kis "hazai": a héten Veszprém és Fehérvár között rohangálva fedeztem fel a Garabonciás Csemegebolt reklámját, úgyhogy délelőtt a piacos körbe belfoglaltuk ezt az üzletet is. Olyanok voltunk Párommal, mint két gyerek a játékboltban. :) Ugyanis végre van Fehérváron sajtbolt! :) Nagyon kedves volt az eladó hölgy, kóstolhattunk mindeféle sajtot, és persze vásároltunk is rendesen: lett egy darab cheddarunk (az új szakácskönyvben van is egy hagymaleves recept, amihez cheddaros pirítós dukál:) ), egy kb két éves gouda, kecskegorgonzola, olasz törkölyön érlelt sajt, Garabonciás friss kecskesajt és diós sajt. Oda fogunk szokni én tudom. :) És nagyon remélem, hogy még sokan mások is így fognak tenni! (És láttam fontinát is, úgyhogy ha legközelebb toszkán babos paradicsomlevest főzök, már nem kell kihagynom:) ) Ja, és nemcsak sajtok, hanem mangalica és szürkemarha füstöltárú, meg méz, meg lekvár meg pármai sonka is kapható náluk.

2008. június 13., péntek

Végre elmúlt ennek is vége...

Szóval tegnap megvédtem a diplomámat, előtte hétfőn és szerdán pedig leállamvizsgáztam. Igazából még fel se fogtam, hogy befejeztem az egyetemet. Remélem azért majd jövő héten pénteken, amikor kezembe nyomják az oklevelet, majd leesik. :)
Munkám még egyelőre nincs, úgyhogy a következő hetekben tuti sokat fogok a konyhában sürögni-forogni, főleg hogy végre itt a nyár, és mindenféle friss zöldséggel.gyümölccsel van tele a piac. Mondjuk ma még tuti nem főzök, kb aludni van erőm, de holnap már talán :)
És persze majd vasárnap jön a VKF!, ahhoz már csak elő kell keresnem a pünkösdi piknikről készült képeket meg recepteket. :)
Meg lesz jövő héten menzás paradicsomleves is tutira, mert hogy Móni olvasó kérte. És ez olyan jól esett. :)

2008. június 5., csütörtök

Pay it forward

Annától fogok kapni valamit és hát ugye cserébe én is adok majd. Méghozzá tovább másoknak (remélem) :)
Szóval lehet nálam is jelentkezni, ha valaki esetleg véletlenül szeretne tőlem olyat valamikor a következő 365 nap során, amit saját kezűleg készítettem. Ja, majd elfelejtettem, ugye 3 ember jelentkezhet.
És akkor a szabályok:
A jelentkezőnek legyen blogja, kommentben kérje az ajándékot és tegyen közzé egy hasonló posztot, amiben szintén felajánl 3 sajátkezű ajándékot 365 napon belüli átadással.

Hát ennyi és megyek vissza tanluni, de jövő hét végén visszatérek rendesen! :)